Dicas para cozinhar com pimentão

Receitas com pimenta

Super Hot chili peppers estão ganhando popularidade, e que nos faz maravilhosamente feliz Pimenta Loucura. Nós amamos todos os chili peppers, desde os heatless Pimentão todo o caminho até o devastadoramente quente Moruga Scorpion, que atualmente lidera a escala a mais de 2 Milhões de Unidades de Calor Scoville.

O super hot chili peppers, que são aqueles que vão além Habanero de calor. Empurrar os limites do natural e a Escala de Scoville e fazer o calor que você pode encontrar com uma pimenta jalapeno, mais parecida com uma leve cócega. Estes super hots trazer tempero para um novo nível.

Para colocar as coisas em perspectiva, devemos discutir a Escala de Scoville. A Unidade Scoville de medição foi nomeado para Wilbur Scoville, em 1912. Na época, ele trabalhava para uma empresa farmacêutica chamado Parke-Davis, onde desenvolveu um teste chamado “Scoville Organolépticas Teste”, que é usado para medir a pimenta receitas. Você pode aprender mais sobre a Escala de Scoville aqui. Em poucas palavras, quanto maior a Unidade Scoville de medição atribuídos a um chili pepper, o mais gostoso é.

A pimenta jalapeno, normalmente, medidas entre 2.500 SHU (Unidades de Calor Scoville) e 8.000 SHU. Um Serrano, que é um pouco mais quente do que a jalapeno, medidas de 5.000 23.000 SHU. O Habanero, normalmente, medidas entre 100.000 350.000 SHU. Que é muito quente. Mas com super hot chili peppers, você obter medições, como por exemplo:

  • Caribe Vermelho Habanero: até 475,000 SHU
  • Red Savina: até 580,000 SHU
  • O rei Naga: até 800 000 SHU
  • Bhut Jolokia (ou Espírito Pimenta) – de 1.000.000+ SHU
  • Novo México Escorpião: 1,191,595 SHU
  • Naga Viper: 1,382,118 SHU
  • Trinidad Scorpion Butch T: 1,463,700 SHU
  • Trinidad Moruga Scorpion: 2,009,231 SHU
  • Spray de pimenta: Até 5,300,000 SHU

Pura capsaicina, a substância química chili peppers que faz da língua um formigamento ou grito de medo (dependendo do SHU), medidas em 15-16,000,000 SHU.

O fato de que esses super hots são tão quente não deve assustá-lo fora da cozinha com eles. Além de seu calor, esta pimenta rosa benefícios trazem um incrível sabor que você não vai conseguir em outro lugar. Muitos são frutados e um pouco cítrico, mas único em sua própria direita. Sem dúvida, você deve começar com algumas mais leves peppers antes de embarcar em sua culinária experimentação com estes pimentões, mas se você tiver um pouco de tolerância e você estiver interessado em cozinhar com eles, nós temos algumas dicas que podem ajudar você.

Dicas para cozinhar

Práticas De Segurança Alimentar. A química que faz o peppers quente, a capsaicina, é um óleo e vai ficar com a sua pele. Ele normalmente é melhor usar luvas de borracha quando trabalhar com chili peppers se a sua pele é sensível.

Além disso, evite esfregar os olhos ou outras áreas sensíveis do seu corpo após a entrega pimenta. Ele não se sentir bem para obter uma explosão no olho…ou em qualquer outro lugar do concurso. Acredite em mim, eu já ouvi histórias.

Diluição. Se você está a germinar um grande pote de chili, você só precisa de um único super quente para trazer o calor. Se você estiver preocupado, tente apenas metade de um pimentão e ver como o calor que se sente. Se você já cozido em uma super quente e apenas um gosto queima o seu paladar, adicione mais pimenta e diluir a pimenta de calor. Considere que o 7 Pote de Pimenta, supostamente, tem o seu nome porque ele só pegou uma pimenta de calor 7 potes, para medir adequadamente.

Remover a Pimenta Interior para Domar a Fera. Se você retirar as sementes e retire a membrana interna das pimentas, você vai ter menos calor. A grande maioria da capsaicina reside neste membrana esbranquiçada. Você ainda vai ter o calor, especialmente com estes super hots. Como você continuar a cozinhar com eles, remova menos e menos da membrana e, eventualmente, incluir toda a pimenta de sua preferência. Só se você não pode suportar o calor.

Manter um Produto de leite na Mão. Laticínios contraria a capsaicina, por isso, se a sensação de queimação dominada, beber leite ou dab creme de leite em sua língua. É aconselhável começar com uma receita que inclui alguns laticínios. Eu recentemente fez algumas caseiros queso fresco com o Rei Nagas, e o resultado foi um simples queijo com um pouco de um pontapé.